12월에는 달러, 단위, 파운드 모두 상승세를 보였습니다. 2025년 신선육 가격 상승은 주로 소고기, 칠면조고기, 양고기에 의해 주도될 것으로 예상됩니다.

2025년 12월 주요 소매 식품 트렌드:

• 서카나 패널 데이터에 따르면, 2025년 소비자들의 평균 식료품 구매 횟수는 224회로, 2021년의 199회에서 증가했습니다. 같은 기간 동안 평균 구매 품목 수는 10.2개에서 8.9개로 감소했는데, 이는 소비자들이 필수적이지 않은 품목을 줄이고, 할인 행사를 적극적으로 활용하며, 음식물 쓰레기 감소에 힘썼기 때문입니다.

• 신선육 가격 상승은 주로 소고기, 칠면조고기, 양고기에 의해 주도되었습니다. 양고기 1파운드당 평균 가격은 9달러를 넘어섰고, 소고기는 모든 부위를 통틀어 평균 7.67달러를 기록했습니다. 가공육의 경우, 가격 상승은 프랑크푸르트 소시지와 디너 소시지에 의해 주도되었습니다. 

• 12월은 육류 부문에서 매출, 판매량, 중량 모두 또 한 번 성장세를 기록한 달이었습니다. 가공육 판매량이 감소하면서 육류 중량 증가율은 0.1%로 다소 둔화되었습니다. 연간 총 매출은 1,119억 달러에 달했으며, 이는 전년 동기 대비 6.8% 증가, 중량 기준 2.0% 증가한 수치입니다. 이로써 육류 부문은 2025년에도 모든 주변부 매장 중 가장 규모가 크고 빠르게 성장하는 부문으로 자리매김할 것으로 예상됩니다. 

• 다진 소고기 판매량은 일반적으로 연휴 기간에 감소하는 경향이 있지만, 12월에는 13억 달러의 매출을 기록하며 2024년 12월 대비 16.4% 증가했습니다. 다진 칠면조 고기는 두 번째로 많이 판매된 다진 고기였지만, 12월과 연간 전체 판매량 모두 감소한 유일한 품목이었습니다. 

2026년 주요 트렌드 예측을 검토한 결과, 여러 주제에 걸쳐 폭넓은 합의가 나타났습니다.

• 가치, 건강, 그리고 인구 통계학적 변화는 소매 구매를 좌우하는 주요 요인으로 남을 것입니다. 로열티 프로그램과 AI 기반 도구를 통해 가치는 더욱 개인화될 것입니다.

• 단백질은 앞으로도 식단에서 최우선 순위로 남을 것이며, 동물성 단백질에 대한 수요가 지속적으로 증가하는 한편, 식품 및 음료 전반에 걸쳐 단백질 강화 제품이 빠르게 확대될 것입니다. 이러한 수요 증가는 운동 능력 향상뿐 아니라 면역력, 인지 기능, 일상적인 에너지 공급 등 다양한 이점 때문입니다.

• 소비자들이 식이섬유를 장 건강, 소화 및 포만감과 점점 더 연관시키면서, 식이섬유는 2026년에 주목해야 할 두 번째 영양소로 떠오르고 있습니다.