2020-21년 이후 염소고기 시장은 생산량과 시장 규모 모두에서 급격한 성장을 경험했지만, 도축 후 가격 변동성 또한 매우 컸습니다. 가격은 kg당 10달러 이상에서 3달러 미만으로 떨어졌다가 다시 kg당 약 6달러까지 회복되었습니다.

2026년 남은 기간 동안 현재의 높은 공급 수준이 유지될 수 있을지, 그리고 가격 상승과 세계적인 불확실성 속에서 수출 시장이 어떻게 반응할지에 관심이 집중되고 있습니다. 미국 염소고기 전망위원회는 2026년 공급량 증가세가 둔화될 가능성을 제기했으며, 3분기 실적이 현재 및 미래의 주요 산업 동향을 가늠하는 중요한 지표가 될 것으로 예상됩니다.

공급 및 처리

가공용 염소 공급량은 4년 연속 증가하여 2024-25년에는 418만 마리에 달했습니다. 이는 가축 재건으로 처리량이 제한되었던 2020-21년 이후 290% 증가한 수치입니다. 또한, 가공 추세는 다음과 같은 요인들과 함께 지속적으로 긍정적인 흐름을 보이고 있습니다.

• 2025~2026년에도 지속적인 성장이 예상되며, 2025년 7월부터 12월까지 도축된 염소는 243만 마리로 전년 동기 대비 22% 증가할 것으로 전망됩니다.
• 분기별 처리량이 1,289,646마리로 새로운 기록을 세웠습니다. 이는 5분기 연속 100만 마리를 돌파한 수치이며, 2023-24년 마지막 분기 이전의 분기당 80만 마리 미만 수준을 훨씬 웃도는 수치입니다.
• 생산량 증가와 강력한 국내외 수요에 힘입어 가공 부문이 확장되면서 성장이 주도되고 있습니다.
• 최근 높은 처리량은 양 공급 부족을 상쇄하기 위해 가공업체들이 염소를 확보하고, 생산자들이 개선된 가격과 낮은 최소 도체 중량 요건으로 염소를 판매하려는 동기에 힘입어 가능해졌습니다.

예측위원회는 2025~2026년 총 도축량을 416만 마리로 예상했으며, 상반기에 이미 이 중 58%가 달성되었다고 밝혔습니다. 2025년 12월 말까지의 데이터는 아직 도축량 감소 조짐을 보이지 않고 있으며, 추가적인 모니터링이 진행 중입니다.

수출 시장

생산량 증가에 발맞춰 수출 실적도 강화되어 2024~25년에는 물량과 금액 모두 사상 최고치를 기록했습니다.

호주는 39개 국가에 55,486톤의 염소고기를 수출하여 3억 8,400만 달러의 수익을 올렸습니다. 이는 2020-21년 16개 시장에 15,712톤을 수출하여 1억 5,900만 달러의 수익을 올린 것과 비교했을 때 시장 확장의 규모를 보여줍니다. 호주산 염소고기의 구체적인 시장을 살펴보면 다음과 같습니다.

• 미국, 한국, 대만은 중국, 캐나다, 트리니다드 토바고, 일본과 함께 꾸준히 상위 시장으로 꼽혀왔습니다.
• 2020~21년과 2024~25년 사이 주요 시장 전반에 걸쳐 수요 증가율이 두드러졌으며, 여기에는 미국(+149%), 한국(+444%), 대만(+66%), 중국(+5289%), 캐나다(+274%), 트리니다드 토바고(+435%), 일본(+86%) 등이 포함됩니다.
• 피지, 인도네시아, 요르단, 자메이카, 사우디아라비아, 싱가포르, 영국 등 더욱 다양한 2차 시장이 성장에 기여했습니다.
• 2025-26년 상반기 수출량은 총 34,308톤으로, 미국, 한국, 캐나다의 강력한 수요에 힘입어 업계가 또 다른 기록적인 한 해를 맞이할 가능성이 있음을 시사합니다.

가공 및 수출 부문의 성장세와 전망은 여전히 ​​긍정적이지만, 중국(-62%)과 트리니다드 토바고(-13%)를 포함한 일부 시장에서 수요 둔화 조짐이 나타나고 있다는 점에 유의해야 합니다. 이는 수출 가격 상승에 대한 시장의 민감도를 시사할 수 있습니다.

호주 염소고기 산업은 높은 가공 처리량과 수출 수요에 힘입어 빠르게 성장해 왔습니다. 업계는 2026년까지 공급 추세와 수출 실적을 지속적으로 모니터링할 것이며, 특히 주요 시장의 생산 둔화 및 수요 변화 징후에 주목할 것입니다.