이번 주 도축용 소와 육류 가격 동향에 대해 알아보기 전에, 먼저 한 가지 질문을 던져보겠습니다. 호주 가공업체는 올해 생겨난 유휴 뉴질랜드 육류 노동자 집단을 활용해야 할까요?

호주의 붉은 고기 가공 산업이 공장 노동력 부족으로 계속 어려움을 겪고 있는 반면, 인근 뉴질랜드 산업계에서는 도축용 소와 양의 수가 감소함에 따라 3,000명의 육류 노동자를 계절적 해고 조치했다는 것은 어울리지 않는 것 같습니다.

뉴질랜드의 대형 육류 가공업체인 실버 펀 팜스(Silver Fern Farms)의 최고경영자 댄 볼튼(Dan Boulton)은 최근 뉴질랜드 주요 산업 회의에서 회사가 가축 공급에 맞춰 생산 능력을 맞추기 위해 수천 명의 계절 근로자를 철수하고 있다고 말했습니다.

그는 지난주 라디오 뉴질랜드와의 인터뷰에서 "현재 약 3,000명의 근로자가 계절적 휴직 중인데, 보통은 젖소 도태 시즌 후반을 마무리하면서 최대 속도로 휴직을 실시할 것입니다."라고 말했습니다.

볼턴 씨는 2024년 뉴질랜드산 소고기 도축량이 4%, 양고기 도축량이 9% 감소하여 여러 가공업체 간에 조달 갈등이 발생했다고 밝혔습니다. 뉴질랜드의 양 사육두수는 지난 10년간 21% 감소한 2,360만 마리를 기록했고, 젖소 사육두수는 13% 감소한 86만 마리로, 현재 전국 사육두수는 580만 마리입니다.

"뉴질랜드 가공 부문이 해야 할 중요한 조정 사항입니다. 분명히 우리는 생산 능력 불균형을 겪고 있으며, 이는 약간의 불확실성을 야기하고 있습니다."라고 볼턴 씨는 말했습니다.

가축 수가 꾸준히 감소함에 따라 뉴질랜드 농장주 소유 협동조합인 얼라이언스 그룹(Alliance Group)은 작년에 티마루에 있는 스미스필드 가공 공장을 폐쇄했고, 이로 인해 대체 인력이 없게 되었습니다.

Silver Fern의 최근 회계연도는 세후 손실 2,180만 달러를 기록했으며, 이는 2023년 손실 2,440만 달러에 더해진 수치입니다. 최대 경쟁사인 Alliance Group은 9월로 마감된 회계연도에 세후 손실 9,580만 달러를 보고했는데, 이 중 절반은 Smithfield 공장 폐쇄와 관련된 정리해고에 사용되었습니다.

이 모든 것이 우리에게 생각거리를 제공했습니다. 호주 가공을 위해 뉴질랜드에서 계절적 기술 노동력을 모집할 수 있는 기회가 있을까요?

이런 단기적 해결책이 최선의 답은 아닐지 몰라도, 현재로선 세계적인 쇠고기 수요를 고려하면 호주 가공업체가 큰 이익을 낼 수 있는 것은 분명하며, 많은 업체의 노동력이 주요 제한 요소입니다.

DFAT가 NZ 근로자 자격에 대해 언급한 내용은 다음과 같습니다.

뉴질랜드 시민은 일반적으로 호주에서 일하기 위해 비자가 필요하지 않습니다. 일반적으로 도착 시 특별 카테고리 비자(Subclass 444)가 발급되며, 이 비자를 통해 호주에서 무기한 거주, 취업, 학업을 할 수 있습니다. 이 비자는 트랜스태즈먼 여행 협정(Trans-Tasman Travel Arrangement)에 따라 발급됩니다.

대량 도축용 소에 대한 수요가 높습니다.

이제 시장으로 돌아가 보겠습니다. 업계가 겨울 중반에 접어들면서, 특히 중량이 있는 도축용 소(특히 젖소)에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 특히 도축장 조달에서 이러한 현상이 두드러지는데, 뉴사우스웨일즈 남부, 빅토리아, 심지어 남호주 가공업체들과 북부 지역 가공업체들 사이에 치열한 경쟁이 벌어지고 있습니다.

지난 목요일 더보 경매에서는 체중 1kg당 360센트, 평균 341센트로 새로운 기록적인 가격을 기록했습니다(아래 경매 주요 내용 참조). 오늘 아침 거네다와 우동가 경매에서는 체중 1kg당 350센트까지 올랐고, 지난주 달비 경매에서는 체격이 큰 산타 소의 체중이 340센트까지 치솟았습니다.

일반적인 중량급 소 도축 비율이 51.5%인 점을 고려하면, 생체중 341c에 판매되는 550kg 소는 도축 후 kg당 660c 이상의 가격을 받을 수 있으며, 생체중 360c에 판매되는 소는 도축 후 kg당 700c에 육박하는 놀라운 가격을 받을 수 있습니다. 이는 두당 거의 1,960달러에 달합니다. '거세소'라고 불리는 300kg 이상 도축된 소와 260kg 이상 도축된 소 사이에는 상당한 가격 차이가 분명히 나타나고 있습니다. 한 예로, 가공업체 담당자는 300kg 이상 도축된 중량급 소가 이번 주에 도축 후 순차 인도되어 640c를 받을 수 있는 반면, 260kg 이상 도축된 소는 570c를 받을 수 있다고 제안했습니다.

이는 앞서 언급한 바와 같이 최근 NSW와 퀸즐랜드의 경매장을 통해 판매된 일부 소가 곡물 지원을 받았던 이유를 부분적으로 설명합니다 .

퀸즐랜드에 있는 한 가공업체는 오늘 아침 현재 북부 시장에서 활동하고 있는 남부 경쟁업체들이 사실상 '고기를 사고 있다'고 말했습니다(분명히 무게를 가리키는 표현입니다).

소를 수소로 바꾸는 거야?

냉소적인 사람들은 도축용 소의 높은 가격이 한 가지 가능성을 시사한다고 주장할지도 모릅니다. 즉, 소고기가 더 높은 가격으로 풀을 뜯어 키운 소의 수출용 원육으로 대체되었을 가능성이 있다는 것입니다. 비프 센트럴이 호주육류협회(AusMeat)에 이러한 가능성을 제기할 때마다, 규제 기관은 이러한 사실이 있다는 증거가 있다는 것을 강력히 부인해 왔습니다. 하지만 이러한 현상이 많은 사람들이 예상하는 것보다 남부 지역에 더 널리 퍼져 있을 것이라고 의심하는 이해관계자들이 분명히 있습니다.

그리드 오퍼의 작은 변화

지난 7일 동안 호주 동부와 남부 지역에서 직접 위탁판매 방식의 제공에 변화가 생겼다는 징후는 거의 없었습니다.

퀸즐랜드의 대부분 가공업체는 7월 마지막 주까지, 어떤 경우에는 8월 초까지 탄탄한 예약을 유지하고 있습니다.

일부 가격은 정해지지 않았지만(그리드 슬롯만 할당되고, 도축일이 가까워지면 가격을 협상함), 퀸즐랜드의 일부 가공업체가 정책을 바꾸어 이제는 더 먼 미래에 가격을 제시할 준비가 된 것은 분명합니다.

이에 대한 한 가지 설명은 퀸즐랜드 소들이 현재 미드필드(Midfield)를 비롯한 남부 지역 가공업체들과 경쟁하고 있다는 점입니다. 북부 지역에서 매일같이 소를 공급받고 있습니다. 단순히 도축 시간을 정하는 것이 아니라 가격을 제시하는 것이 남부 경쟁업체에 양보하는 것보다 퀸즐랜드 소들을 지역 소로 유지하는 한 가지 방법일 수 있습니다.

퀸즐랜드 남부 지역의 수출 가공업체는 오늘 4개 이빨 풀을 가진 소를 620-630c/kg, 무거운 소를 550-560c/kg에 판매하는 등 엄청난 가격을 제시했습니다.

퀸즐랜드 중부 지역의 가공업체는 무거운 젖소의 경우 520~530c/kg, 4개 이빨을 가진 무거운 수소의 경우 600~610c/kg을 생산합니다.

남부 주에서는 이번 주 그리드 오퍼가 안정적입니다. 남호주 동부 지역의 그리드 오퍼는 무거운 소의 경우 630도, 네 이빨 풀을 먹인 황소의 경우 710도를 보이고 있습니다. NSW 남부 지역은 무거운 소의 경우 630도, 네 이빨 풀을 먹인 무거운 수소의 경우 710도에서 가장 좋은 가격을 보입니다. 두 지역 모두 지난달 이맘때보다 20도 상승했습니다.

공식적인 그리드 제안 외에도 이번 주에는 남부 사업자 한두 명이 선택된 앵거스 도축소에 대해 최대 690c/kg의 도축 중량을 확보하여 프로그램 사업에 돌입할 수 있다는 제안이 있었습니다.

올해 특히 분명한 점은 가축사육 작업이 확대되었다는 것입니다. 특히 퀸즐랜드 남부와 NSW 북부를 중심으로 한 업계 최대 생산 지역을 넘어 일부 남부 가공업체는 과거보다 한겨울 도축용 소(곡물 사료)를 더 잘 공급받을 수 있게 되었습니다.

NSW 남부의 한 전문 젖소 가공업체는 이번 주에 600c/kg 기준으로 무거운 젖소가 300kg 이상, 가벼운 젖소가 590c로 275kg 이상 생산되었으며, 7월 21일에 배송이 시작될 예정입니다.

킬 수, 시즌 신기록 경신

전국소 사육관리국(NLRS)이 보고한 전국 소 도축량은 지난주 또 다른 계절 최고 기록을 경신하며, 금요일로 끝난 주에 158,922마리를 기록했습니다. 이는 전주(2025년 최고 기록)보다 5,480마리 증가한 수치이며, 작년 같은 시기보다 약 15,200마리 증가한 수치입니다.

퀸즐랜드는 전주보다 4,900명 이상 늘어나 큰 폭으로 증가했고, NSW는 457명이 늘었습니다.

판매장 성과

지난주에 판매장 통로에서 날씨로 인한 일부 장애가 나타났습니다.

오늘 아침 워동가 경매에서는 800마리가 거래되었으며, 그중 젖소가 절반을 차지했습니다. 곡물 지원을 받은 거래용 소의 품질이 향상되었으며, 대부분 곡물 지원을 받은 소가 거래되었습니다. 이번 경매에서도 곡물 지원을 받은 소가 거래되어 구매자들의 관심을 끌었습니다. 수출 측면에서는 체중 500~600kg의 우수한 혈통의 거세우가 주로 비육장에서 kg당 420~435센트에 거래되었습니다. 가공업체로 운송될 중량급 거세우는 kg당 357~420센트에 거래되었습니다. 젖소 경매에서는 곡물 지원을 받은 소가 높은 입찰가를 기록했으며, 평균 가격은 이전 경매와 비슷한 kg당 350센트였습니다. 마른 소는 kg당 246~338센트에 거래되어 가격 상승 추세를 보였습니다.

어제 와가(Wagga)의 판매는 2,655야드로, 비로 인해 지난주보다 1,200야드 감소했습니다. 소의 품질은 대체로 부차적인 것으로 분류되었고, 체중은 크게 감소했으며, 400kg 미만 소의 수가 눈에 띄게 증가했습니다. 수출 측면에서는, 비육된 상태의 중량 소의 공급이 제한적이었습니다. 수소는 20센트 상승하여 최고가 450센트에 도달했고, kg당 평균 427센트를 기록했습니다. 중량 거세우는 kg당 355~414센트에 판매되었습니다. 판매 가능한 소의 수가 감소하자, 구매자들은 시장 점유율을 확보하기 위해 입찰가를 높였습니다. 중량 소는 12센트 상승하여 kg당 334~360센트에 판매되었습니다. 520kg 미만의 저체중 소는 kg당 220~346센트의 가격으로 수요가 강했습니다.

오늘 아침 거네 다(Gunnedah) 에서 판매된 돈은 2,300마리로 지난주보다 거의 500마리가 증가했습니다. 남부 가공업체들과의 경쟁이 치열해지면서 대부분의 품목에서 판매 추세가 개선되었습니다. 가공용 성체 수소는 kg당 326~355센트에 판매되었고, 성체 미경산우(heifer)는 kg당 324~356센트에서 19센트 상승했습니다. 중량급 암소는 kg당 최대 15센트까지 상승하여 245~350센트에서 거래되었습니다.

오늘 아침 로마 에서 판매된 돈은 6,576마리에 불과했습니다. 이 중간 보고서(내일 전체 결과 발표) 발표 시점에 400~480kg의 1세 수소는 440c/kg, 600kg 이상의 성체 수소는 398c, 540kg 이상의 성체 미성체 암소는 368c/kg에 판매되었습니다. 이 보고서 발표 시점에는 아직 암소가 판매되지 않았습니다.

지난 목요일 더보 경매는 3,260마리를 판매했는데, 이는 비로 인해 일주일 전보다 600마리 감소한 수치입니다. 이번 경매의 하이라이트는 360센트/kg에 낙찰된 젖소들의 가격이었습니다. 사료 공급 업체와 가공 업체에 적합한 어린 소들이 많았고, 최상급 젖소들도 다수 포함되어 양호하거나 양호한 품질의 도축장이었습니다. 최상급 성장 수소는 370~426센트, 성장한 암소는 340~414센트/kg에 낙찰되었습니다. 최상급 중량 젖소는 최대 28센트, 하급 젖소는 14센트/kg 상승했습니다. 2등급과 3등급 젖소는 245~312센트에 낙찰되었고, 최상급 중량 젖소는 300~360센트에 평균 341센트/kg에 낙찰되었습니다.