겨울 전에 소 도태 결정을 내리는 생산자는 도태를 위해 소의 가치를 정할지, 아니면 내년에 송아지를 생산할지 결정해야 합니다.

미시시피 주립대학교 확장 프로그램

2025년 8월 13일

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미시시피 주립대학교 농업경제학과 조교수 겸 확장 경제학자 Josh Maples 작성

지난주, 켄터키 대학교의 케니 버딘 교수는 2025년 현재까지 육우 도축량 감소 와, 제한된 미경산우 유지율을 고려할 때 이것이 2026년 재고량의 주요 동인이 될 것이라고 논의했습니다. 이번 주에는 도태우 시장과 살코기 트림의 역학에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

공급 부족과 높은 수요로 인해 도태우를 포함한 모든 종류의 소가 최고가를 경신하고 있습니다. 남동부 지역 경매에서 도태우 가격은 종류에 따라 1cwt당 160달러, 170달러, 180달러, 심지어 190달러까지 치솟고 있습니다(표 1). 85%의 살코기(lean)를 가진 도태우의 전국 직거래 가격은 지난주 사상 처음으로 1cwt당 300달러를 돌파했습니다(표 2).

갈은 소고기에 대한 수요가 강세를 보이며, 도태된 소의 살코기와 가장 밀접한 관련이 있는 제품입니다. 미국 노동통계국 자료에 따르면, 6월 미국 갈은 소고기 소매 평균 가격은 사상 처음으로 파운드당 6달러를 돌파했습니다.

마지막 차트는 85% 신선 부위별 가격과 시간 경과에 따른 판매 파운드를 보여줍니다. 이 차트는 85% 부위별 사료 판매량만 보여주고 다른 비율이나 판매 유형은 보여주지 않기 때문에 모든 부위별 사료를 포괄하지는 않습니다. 그러나 이 차트는 가격과 수량 사이의 반비례 관계를 보여준다는 점에서 흥미롭습니다. 지난 한 해 동안 85% 부위별 사료 공급량 감소는 가격 급등과 맞물려 나타났습니다. 이로 인해 도태우 가격과 도태우 지역 경매 가격이 급등하고 있습니다.

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수입 또한 이 퍼즐의 핵심 요소입니다. 올해 미국 내수 가격 상승으로 쇠고기 수입이 급증했습니다. 수입품의 대부분은 국내산 비육우와 암소에서 생산되는 지방이 많은 부위와 혼합되어 다진 쇠고기를 만드는 데 사용되는 살코기입니다.

최근 관세 변화는 살코기(lean trim)에 영향을 미칠 것입니다. 브라질은 2025년 상반기 최대 수입국이었지만, 지난주 브라질산 쇠고기 관세가 76%로 급등하면서 관세가 유지되는 한 상당한 감소가 예상됩니다. 한편, 살코기 수입량 중 살코기 비중은 다른 수입국이나 국내산 살코기(예: 소와 수소)로 채워져야 할 것입니다. 이는 관세와 무역 흐름이 국내 가격과 공급에 어떤 영향을 미치는지 보여주는 좋은 사례입니다.

이 모든 것은 젖소 무리 확장에 대한 중요한 논의로 이어집니다. 겨울을 앞두고 도태 결정을 내리는 생산자들은 도태된 젖소의 가치와 내년 송아지 생산 시 예상되는 가치를 비교해야 할 것입니다. 국내산 살코기 가격이 상승함에 따라 도태된 젖소의 가격 또한 상승합니다. 1cwt당 150달러에는 젖소를 도태하지 않겠지만, 1cwt당 200달러를 받을 수 있고 2026년 송아지 예상 가치가 변동되지 않으면 도태할 생산자들이 있을 것입니다. 이러한 결정들은 모두 상호 연결되어 있습니다. 미성숙 암소의 유지율이 높지 않은 상황에서, 도태된 젖소의 가치 급등은 확장 노력을 더욱 둔화시킬 수 있습니다.