가격이 높아지면 판매량이 줄어드는 경우가 많지만, 올해 국내산 소고기 판매량은 이런 일반적인 규칙을 깨고 있습니다.

호주 통계청 수치에 따르면 국내산 소고기와 송아지고기 가격은 6월 30일까지 12개월 동안 6% 상승했습니다.

소매 가격이 높아졌음에도 불구하고, 쇠고기 구매량은 유지되거나 약간 상승하기도 했습니다.

이는 이번 주에 Meat & Livestock Australia에서 Beef Central에 제공한 NeilsenIQ Homescan 데이터에 따른 것으로, 2025년 7월까지 12개월 동안 쇠고기 구매량이 0.2% 증가한 것으로 나타났습니다.

ABS 통계에 따르면 양고기 가격도 지난해에 크게 상승하여 2025년 6월까지 10.7% 상승했습니다.

그러나 쇠고기 이야기와는 달리 소매 양고기 구매량은 같은 기간 동안 감소했으며, NeilsenIQ Homescan 데이터에 따르면 2025년 7월까지 판매량이 -13.3% 감소했습니다.

양고기 판매량이 감소한 이유로는 가격 상승과 계절적 요인이 꼽혔으며, 봄과 여름이 다가오면서 구매량이 늘어날 것으로 예상됩니다.

ABS는 다른 단백질의 경우 돼지고기의 경우 2025년 6월까지 3.5%, 가금류의 경우 1.2%의 가격 상승을 기록했습니다.

Woolworths는 오늘 발표한 연간 실적에서 신선육 전체 판매량이 지난 12개월 동안 '한 자릿수 후반'으로 증가했다고 보고했습니다.

쇠고기의 회복력을 촉진하는 요인은 무엇일까?

그렇다면 소매가격이 오르는 기간 동안 쇠고기 판매량이 회복력을 보이는 이유는 무엇일까?

스티븐 켈리

시드니와 뉴캐슬에 걸쳐 5개의 대형 쇼핑센터 정육점을 소유하고 운영하는 시드니 소매업체  스티븐 켈리 , Sutcliffe Meats는 여러 가지 다른 역학 관계가 작용하고 있다고 지적했습니다.

그는 2020년 3월부터 2022년 3월까지 코로나 기간 동안 쇠고기 소매 가격이 20~25%나 급등했다고 말했습니다.

그러나 그 이후로 소매용 쇠고기 가격은 계절에 따라 최고가와 최저가를 기록했지만 비교적 안정적으로 유지되었습니다.

켈리 씨는 이에 비해 2025년 6월까지 12개월 동안 6%가 증가한 것도 미미한 것으로 볼 수 있으며, 소비자들이 이로 인해 단백질 선택을 바꾸지는 않을 것이라고 말했습니다.

그는 2025년 동안 어떤 경우에는 양고기 소매 가격이 30% 이상 상승했다고 말했습니다.

켈리 씨는 자신의 경험에 따르면 지난 12~24개월 동안 쇠고기 판매량이 약간 증가했지만 이는 공급량 증가에 따른 것일 가능성이 크다고 말했습니다.

그는 "도축 수는 2023년 중반부터 증가하기 시작했으며 2024년과 2025년 동안 계속 증가했습니다."라고 말했습니다.

"2023년 같은 기간보다 수치가 여전히 약 30~35% 높습니다."

수출수요도 국내시장에 영향

그는 올해 수출 동향이 국내 소매시장에 영향을 미쳤다고 지적했다.

"숫자 증가로 쇠고기 수출이 상당히 늘어났고, 해외 수요가 강해 가공업체가 국내 시장으로 제품을 돌릴 필요성이 없어졌습니다.

"이러한 전환은 일반적으로 (국내 시장에 추가 제품을 공급하는) 일이며 가격 하락으로 이어집니다. 하지만 올해는 그런 일이 일어나지 않았습니다."

올해는 호텔이나 레스토랑 대신 집에서 식사하는 것을 선호하는 소비자가 늘어나면서 쇠고기 구매량이 더 탄력적으로 증가했을 수도 있습니다.

"소매점에서 쇠고기 판매량이 약간 증가한 데에는 다른 요인도 있을 것 같습니다. 즉, 식품 서비스 부문에서 판매되는 양이 감소한 것입니다.

"소비자들은 여전히 ​​다진 고기든 스테이크든 쇠고기를 좋아합니다. 하지만 요즘은 레스토랑, 술집, 클럽에서 먹는 것보다 집에서 먹는 것을 더 선호할 뿐입니다."

닭고기: 가격 안정, 물량 증가

붉은 고기 가격의 상승은 닭고기 가격의 매우 소폭 상승과 대조를 이룹니다.

켈리 씨는 단백질로서의 닭고기 가격이 지난 10~15년 동안 "놀랍도록 안정적"이었다고 말했는데, 이는 주로 해당 산업이 생산과 가공에서 지속적으로 효율성을 찾았기 때문이라고 합니다.

"올해 닭가슴살 가격은 1kg당 8~9달러로 10년 전 소매 가격과 같습니다.

닭고기 판매량은 지속적으로 증가하고 있으며, 현재 소매점에서 판매되는 모든 단백질의 35% 이상을 차지합니다(판매량 기준).

"생산과 가공 모두에서 닭고기 산업이 효율적으로 운영되면서 닭고기 가격은 수년간 안정적으로 유지되었습니다."