육류 구매자는 가격 대비 가치를 추구하지만, 품질, 편의성, 건강을 위해 기꺼이 가격을 올릴 의향이 있습니다.

2025년 8월 소매 육류 주요 품목:

• 가치 추구는 채널 전환을 촉진하고, 필수품과 프로모션 대응력에 집중하고 있습니다. 그러나 소비자들은 편의성, 품질, 그리고 웰빙 혜택을 위해 더 높은 가격을 선택할 의향을 여전히 보이고 있습니다.

• 식료품 구매 건수는 전년 대비 2.6% 증가하여 지난 4주 동안 가구당 평균 17.1건을 기록했습니다. 지출 균형을 맞추기 위해 소비자들은 한 번에 구매하는 품목 수를 줄였습니다(-1.6%). 평균 구매 품목 수는 8.8개였습니다.

• 서카나(Circana)에 따르면, 일부 채널에서 몇 주 동안 안정과 개선을 보였던 레스토랑 트래픽이 8월에 1% 감소했습니다. 이는 소매 매출과 소비자 심리의 하락세와 일맥상통합니다. 고급 레스토랑과 캐주얼 레스토랑의 방문이 증가하면서 프리미엄 외식 시장이 성장세를 보였습니다. 할인 행사를 통한 트래픽은 증가한 반면, 할인 행사를 하지 않는 방문은 감소했습니다. 픽업 및 배달 서비스는 많은 브랜드의 매출과 트래픽을 조용히 견인하고 있습니다.

• 여러 단백질 품목의 물가 상승으로 8월 육류 및 가금류 가격은 전반적으로 5.7% 상승했습니다. 신선육 가격은 가공육 및 가금류 가격보다 훨씬 더 크게 상승했습니다. 물가 상승에도 불구하고 육류 및 가금류 수요는 계속 증가했습니다.

• 인플레이션은 더 이상 소고기만으로 좌우되지 않습니다. 양고기와 소고기의 인플레이션이 가장 높았지만, 칠면조, 닭고기, 핫도그, 그리고 다른 단백질 제품들의 가격도 상당히 상승했습니다.

• 육류 부문 매출은 2024년 1분기부터 2.0%에서 7.3%까지 증가하며 플러스(+)를 기록했습니다. 모든 경우에서 달러화 가치 상승은 인플레이션과 수요 증가가 복합적으로 작용했습니다. 2025년 2분기는 부활절 연휴로 인해 수혜를 입었지만, 8월 파운드화 매출은 매장 내 다른 여러 부문의 추세와는 달리 계속 증가했습니다.

• 8월 신선육 판매량의 절반 이상을 소고기가 차지했으며, 달러 기준 가격도 두 자릿수 상승했습니다. 여기에는 가격 상승폭이 컸지만, 판매량도 0.8% 증가했습니다. 닭고기와 돼지고기도 파운드당 판매량이 증가했지만, 양고기 가격의 급등으로 8월 파운드당 판매량이 다소 감소했습니다.

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